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Voici la carte de l'Escarbille
| Piquillo's au Thon |
4,80 € |
| Salade tiède de Foies de Volailles Confits |
5,30 € |
| Terrine de Campagne Maison |
5,60 € |
| Gallantine de Canard farcie au Foie Gras de Volailles |
6,80 € |
| Soupe de Poissons Maison et ses garnitures |
6,90 € |
| Salade Campagnarde - lardons, oignons, tomates et oeufs durs |
7,20 € |
| Salade Gersoise - gésiers, foies confits, et magret fumé |
7,60 € |
| Crème de Potirons, mousse légère d'amandes |
6,80 € |
| Carpaccio de Saumon Cru, mariné à l'aneth |
7,80 € |
| Tartines de Confit de Canard et sa petite salade |
7,40 € |
| Ravioles de Foie Gras, crème aux cèpes |
8,60 € |
| Tartare de Saumon à la ciboulette, vinaigrette d'herbes aromatiques |
10,50 € |
| Foie Gras poélé au Banyuls, pommes caramélisées |
12,30 € |
| Salade Gersoise au Foie Gras cuit au sel |
12,50 € |
| Foie Gras de Canard mi-cuit à l'ancienne |
12,90 € | |
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| Saucisses de Toulouse |
9,50 € |
| Steak de Boeuf (basse côte) |
10,50 € |
| Brochettes de Coeurs de Canard Gras |
13,40 € |
| Côtes d'agneau |
14,50 € |
| Magret Entier |
16,90 € |
| Entrecôte (300 gr environ) |
17,00 € |
| Pièce de Boeuf : 400 gr / 800 gr environ -cuisson bleu ou saignant |
22 / 44,00 € | |
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| Carpaccio de Saumon cru, mariné à l'aneth, garni |
9,90 € |
| Saumon planché sauce au basilic, aumonière d'épinards |
13,50 € |
| Filet de dorade royale à la plancha |
15,50 € |
| Fricassée de Saint-Jacques et Gambas au safran |
22,00 € | |
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| Boudin Maison aux piments d'Espelette, purée grand-mère |
11,70 € |
| Chartreuse de Choux aux petits lardons |
12,50 € |
| Confit de Canard |
12,50 € |
| Tartare de Boeuf préparé par nos soins |
13,10 € |
| Emincé de Magret de Canard, sauce champignons |
14,70 € |
| Cassoulet au Confit de Canard (30min d'attente) |
16,00 € |
| Civet de Chevreuil à l'ancienne |
14,50 € |
| Rognons de Veau, petit jus crémé |
16,10 € | |
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Les viandes de boeuf ont comme origine la France ou l'Allemagne
Prix nets, TVA de 19,60% incluse
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