Les menus
Menu Lauragais
38,00 €
Salade façon César
Tomates mozzarella ou burrata, basilic et huile d’olives vertes
Jambon Serrano 24 mois, melon et poivre Timut
Moules gratinées au beurre persillé
Cassolette d’encornets en persillade
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Tartare de bœuf, frites et salade
Filet de bar crème curcuma gingembre
Boudin noir au piment d’Espelette, purée de pommes de terre
Pluma de cochon mariné au saté et piment d’Espelette
Faux-filet grillé beurre maître d’hôtel
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Dessert au choix sur la carte
Menu du Midi *
23,00 €
Entrée du Jour
Terrine de campagne maison
Nems de chèvre aux oignons confits
Salade de crevettes aux agrumes
Plat du Jour
Poulpe grillé en persillade, riz basmati
Brochettes de cœurs de canard
Bavette aux échalotes
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Dessert du Jour
Quenelles chocolat tonka
Ile flottante au caramel laitier
Riz au lait vanille bourbon
Carpaccio d’ananas coulis de fruits
Glace et sorbets, 2 boules
Menu Escarbille
42,00 €
Salade Escarbille :
toast de foie gras mi-cuit, gésiers confits, cou farci, magret fumé
Foie gras de canard mi-cuit, brioche toastée, confiture figues violettes
Salade fraicheur :
gravlax saumon, melon, tomates mozza, jambon de pays
Gravlax de saumon, gingembre et aneth
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Brochette de gigot d’agneau crème d’ail
Pavé de cœur de longe d’espadon sauce vierge
Magret de canard émincé, sauce miel et gingembre
Tête de veau, légumes vapeur, sauces gribiche et ravigote
Pièce de filet de bœuf sauce madère et foie gras
Entrecôte grillée
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Dessert au choix sur la carte
Formule à 20,00 € *
Entrée et Plat
ou
Plat et Dessert
Du menu à 23,00 €
Boissons non incluses
* Les midis, du lundi au vendredi sauf jours fériés
Menu Enfant 10 €
Nuggets de poulet ou Steak haché
(accompagnés de frites maison)
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Glaces 2 boules, ou autre dessert
Tous les jours, de retour du marché, SUGGESTIONS À LA CARTE, à demander au personnel;
Prix nets, TVA de 10% incluse, service inclus.
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Pour une attention simple et élégante, pensez au
bon d’achat de l’Escarbille.
Vous choisissez librement le montant (aucun choix imposé à l’avance) et la valeur du bon
sera déduite du montant de la note.
Bon à récupérer sur place, ou envoyé par courriel sur simple demande.
Le cassoulet à emporter
L’Escarbille vous propose son Cassoulet à la façon de Hubert à emporter. Profitez d’un bon Cassoulet à déguster en famille ou entre amis tout juste sorti des cuisines de l’Escarbille.