Escarbille

Les menus

Toute la carte est élaborée selon le cahier des charges du titre de Maître Restaurateur.

Menu Lauragais 37,00 €

Capuccino de cèpes aux marrons
Moules gratinées au beurre persillé
Œufs de Montesquieu pochés, crème de lard et oignons frits
Tartine de rillettes de canard

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Pavé de cabillaud sauce vierge
Tartare de bœuf assaisonné, frites et salade
Brochettes de cœurs de canard
Epaule de porcelet confite

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Dessert au choix sur la carte

Menu du Midi 22,00 € *

Entrée du jour
Terrine de campagne maison
Nems de chèvre aux oignons confits
Wrap de thon au curry

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Plat du jour
Truite meunière, polenta citronnée
Saucisse de Toulouse aux cèpes
Bavette poêlée aux échalotes

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Dessert du jour
Ile flottante au caramel
Riz au lait vanille bourbon
Carpaccio d’ananas coulis de fruits
Glace et sorbets, 2 boules

Menu Escarbille 41,00 €

Salade Escarbille : toast de foie gras mi-cuit, gésiers confits, cou farci, magret séché
Foie gras de canard mi-cuit, brioche toastée, confiture figues violettes
Ravioles de foie gras sauce crémeuse aux girolles
Gravlax de saumon

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Epaule d’agneau de 7 heures
Magret de canard émincé, sauce miel gingembre
Saint-jacques juste saisies, risotto aux châtaignes
Pièce de filet de bœuf sauce madère et foie gras
Entrecôte grillée

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Dessert au choix sur la carte

Formule à 19,00 € *

Entrée et Plat

ou

Plat et Dessert

Du menu à 22,50 €
Boissons non incluses

Menu Enfant 10 €

Nuggets de poulet ou Steak haché
(accompagnés de frites maison)

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Glaces 2 boules,
Marquise au Chocolat

.cuisson des steacks « à point » ou « bien cuit »

Tous les jours, de retour du marché, SUGGESTIONS À LA CARTE, à demander au personnel;

* Les midis, du lundi au vendredi sauf jours fériés
Prix nets, TVA de 10% incluse, service inclus.