Escarbille

Les menus

Toute la carte est élaborée selon le cahier des charges du titre de Maître Restaurateur.


Menu Lauragais 28,00 €

Velouté de potiron aux éclats de châtaignes,
Tarte tiède de champignons et son œuf poché
Salade de crevettes aux agrumes

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Pièce du boucher grillée, sauce marchand de vin
Filet de dorade à la plancha, jus de bouillabaisse, légumes de saison
Suprême de poulet, aux pommes confites et sa sauce au cidre
Poitrine de cochon cuite longuement puis grillée au feu de bois, jus à la sauge

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Dessert au choix sur la carte


Menu du Midi 17 € *

Entrée du JOUR
Salade de chèvre chaud
Velouté de potiron
Terrine de campagne

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Plat du jour
Faux filet grillé beurre d’anchois, frites
Pavé de saumon rôti à l’aneth, riz basmati
Filet mignon grillé sauce moutarde à l’ancienne

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Dessert du jour
Panna-cotta vanille et caramel au beurre salé
Carpaccio d’ananas coulis passion
Riz au lait de grand-mère
Fondant au chocolat

Menu Escarbille 32,00 €

Salade de caille aux fruits du mendiant
Duo de foie gras de canard et son chutney de pommes et poires
Saumon mariné façon gravlax aux deux citrons, crème acidulée
Feuilletés d’escargots en persillade et champignons
Gratin d’écrevisses sur fondue de poireaux

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Saint Jacques poêlées, écumes au safran
Pavé de veau en croûte de noix, jus corsé
Dos de cabillaud à la plancha, risotto au chorizo, coulis de piquillos
Souris d’agneau confite au miel et épices, polenta crémeuse
Civet de sanglier à l’ancienne, pâtes fraîches
Entrecôte grillée, frites fraîches
Magret de canard entier grillé

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Dessert au choix sur la carte


Formule à 15 € *

Entrée et Plat

ou

Plat et Dessert

Du menu à 17 €
Boissons non incluses


Menu Enfant 8,00 €

Nuggets de poulet ou Steak haché
(accompagnés de frites maison)

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Glaces 2 boules,
Mousse au Chocolat
ou fromage blanc au sucre

Menu Petit Chef 13,00 €

Jambon Serrano petite salade

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Filet de poisson ou petit faux-filet
(sauces selon disponibilité)

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Glaces 2 boules,
Mousse au Chocolat
Fromage blanc
ou Crème brûlée


Tous les jours, de retour du marché, SUGGESTIONS À LA CARTE, à demander au personnel;

* Les midis, du lundi au vendredi sauf jours fériés
Prix nets, TVA de 10% incluse, service inclus.