Escarbille

Les menus

Toute la carte est élaborée selon le cahier des charges du titre de Maître Restaurateur.


Menu Lauragais 28,00 €

Salade campagnarde aux gésiers confits
Rillettes aux 2 saumons à l’aneth, toasts grillés
Capuccino de butternut mousse de chèvre et magret séché

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Brochette de faux filet grillé, sauce poivre vert
Poitrine de cochon « Lou Téchou » laquée au miel et soja
Filet de canette poêlé au poivre mignonette, jus corsé
Curry de poisson du marché au lait de coco et citronnelle, lentilles corail

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Dessert au choix sur la carte


Menu du Midi 17 € *

Entrée du JOUR
Terrine de campagne et ses condiments
Tarte Tatin au chèvre et aux oignons
Salade César

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Plat du jour
Cassolette de seiches à la catalane riz pilaf
Bavette grillée sauce poivre vert
Echine de porc confite à la bière

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Dessert du jour
Carpaccio d’ananas
Mousse chocolat
Île flottante

Menu Escarbille 32,00 €

Ravioles de foie gras aux girolles
Salade Gourmande : cou de canard farci, magret des canard séché, gésiers confits, toast de foie gras
Brochette de Saint-Jacques au sésame et huile de noisette, légumes croquants
Gratin d’écrevisses à la fondue de poireaux

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Joues de lotte snackées, jus façon bourride, pommes safranées
Pavé de sandre poêlé, beurre rouge et son embeurré de choux
Tournedos de magret de canard, sauce aux morilles
Selle d’agneau farcie à la provençale, jus au romarin
Entrecôte grillée, frites maison

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Dessert au choix sur la carte


Formule à 15 € *

Entrée et Plat

ou

Plat et Dessert

Du menu à 17 €
Boissons non incluses


Menu Enfant 8,00 €

Nuggets de poulet ou Steak haché
(accompagnés de frites maison)

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Glaces 2 boules,
Mousse au Chocolat
ou fromage blanc au sucre

Menu Petit Chef 13,00 €

Jambon Serrano petite salade

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Filet de poisson ou petit faux-filet
(sauces selon disponibilité)

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Glaces 2 boules,
Mousse au Chocolat
Fromage blanc
ou Crème brûlée


Tous les jours, de retour du marché, SUGGESTIONS À LA CARTE, à demander au personnel;

* Les midis, du lundi au vendredi sauf jours fériés
Prix nets, TVA de 10% incluse, service inclus.